Notre Gamme

Notre gamme de mélanges

 
Des compositions d’épices :   Principalement destinées à la Charcuterie Salaison, les recettes particulièrement appréciées sont : Boudin Noir, Boudin Blanc, Knack, Cervelas, Mortadelles, Pâtés, Terrines, Galantines. . .

Des Enrobages, Marinades : Utilisés pour des enrobages de viandes, poissons et légumes frais, pasteurisés, appertisés, surgelés et IQF : Ontario, Provençale, Moutarde Estragon, Pistou, Aigre Doux, Bolognaise, aux Poivres, Barbecue, Mexicain. . .

Des Ingrédients fonctionnels :  Liants complets, Texturants, Epices, Colorants, Conservateurs, Saumures pour Jambon Cuit, Saumures pour viande destinées aux PAI, Mix Chipo, Mix Merguez, Hydrocolloïdes, Antioxydants . . .

Des arômes :                                    

Boeuf, Volaille, Agneau, Porc, Poissons, Légumes, Fromages, Epices

Innovation

Produits Complets Patisseries: Muffins, nappages, crèmes patissières

Des sauces et Bases de sauces : Produits particulièrement adaptés aux industriels du Plat Cuisiné frais, pasteurisé, appertisé, surgelé et IQF. Ces recettes apportent les notes aromatiques de l’appellation désirée : Basquaise, Coq au Vin, Bourguignon, Curry, Madras, Blanquette, Lasagnes, Carbonara….

 Des fonds, Jus et Fumets : Bases de la cuisine Française, ces ingrédients sont utilisés pour concevoir des jus et des sauces répondant aux process de mise en œuvre des industriels tout en gardant des goûts authentiques…….
             Bœuf : Fond brun, Jus de Bœuf, Bouillon
             Veau : Jus de Veau, Fond de Veau
             Volaille : Bouillon, fond de volaille, jus de poulet
             Agneau : Jus d’Agneau
             Poisson : Fumet de poisson, Fumet de Crustacés
             Légumes : Bouillon de légumes..